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喝红酒吃什么菜最好

2019-09-20 15:56:12来源:励志吧0次阅读

说起红酒很多人都熟悉不过了,因为无论在日常生活中还是在各大场合,红酒都是必备东西之一。因为红酒相比于其他酒度数不会很高,而且具有养颜美容的作用。大多数人一有兴致都喜欢边吃饭边喝红酒,这种喝红酒的方式深受人们喜欢。那么是不是所有东西什么食物都可以很红酒搭配?喝红酒有没有什么特别的禁忌?下面本文将针对喝红酒这一情况,为你梳理喝红酒的禁忌。接下来一起来看一看吧。

3大喝红酒搭配禁忌

1、海鲜大忌

主要是海鲜不能和红酒一起配。但是这并非绝对。准确的说,是有腥味的食物不宜和红酒搭配。原因在于,红酒中存在大量的铁元素,主要是以二价亚铁的形态存在。铁离子会导致腥味越腥。所以,红烧,油炸等重口味、掩盖了腥味的海鲜,也是可以配红酒的。红酒的搭配主要要考虑,因为红酒中的丹宁会分解肌肉纤维,并分解脂肪,使其越发柔顺,且解腻。所以会发现酒更好喝,肉更好吃。干白与干红相比,由于去除了葡萄皮导致其中并无丹宁。而丹宁与酸味是一对对立体(丹宁使口腔发干,酸味使口腔充满唾液,这是一对矛盾与平衡,好酒这两者一定是很平衡的),所以缺少丹宁的干白会凸显出酸味来,强酸清口,会使得口感上海鲜更鲜。以上就是葡萄酒配餐的基本原理,掌握这个原理,你就可以看着搭配咯。 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

2、不能与醋相见

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

3、辛辣食物、甜食选忌

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

图片来源于锐景图库

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