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腐竹的营养价值如此之高 有哪些家常做法?

2019-08-22 15:48:19来源:励志吧0次阅读

腐竹是生活中常见的食物,是煮沸豆浆表面凝结成的一层膜,可以鲜吃或者是晒干后再吃。腐竹含有大量蛋白质和钙质,可预防骨质疏松,还可以降胆固醇,保护心血管健康,几乎适合所有的人。而且腐竹尝起来也很好吃,做法有很多。下面小编为大家推荐几种做法。

1、凉拌腐竹

材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

步骤一:把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。

步骤二:把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中,加入辣椒油、味精拌匀即可。

2、鲜蘑腐竹

材料:鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。

步骤一:干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段;鲜蘑洗净,切成小块。

步骤二:炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。

步骤三:炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味;加入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

3、红烧腐竹

材料:腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。

步骤一:腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片。

步骤二:锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻,待汤汁收浓时,加入适量蚝油装盘即可。

腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,如菠菜、竹笋、苋菜等。其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

腐竹很适合凉拌,口感清脆,让人回味不绝,凉拌腐竹就是一种很典型的做法。如果大家想用炒菜的方式,可以试一下鲜蘑腐竹或者是红烧腐竹,前者加入了鸡汤,味道比较鲜美,后者加入了葱姜蒜,比较有味儿。腐竹是一种很有营养的食物,大家可以选择自己喜欢的做法。

编辑: wanxi

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